مقدمة

أنظام خلط الصف الغذائيهو حل معالجة متكامل مصمم لإعداد ومزج وإذابة ومراقبة درجة الحرارة والتصفية والتخزين ونقل منتجات المشروبات والشراب.

يستخدم عادة في العصير والمشروبات الغازية والمياه ذات النكهة والشراب والمشروبات الحليبية والصلصة وغيرها من خطوط إنتاج الأغذية السائلة.

على عكس خزان الفولاذ المقاوم للصدأ الأساسي،نظام خلط المشروباتيمكن دمج وعاء خلط SS304 أو SS316L ، ومزج سرعة متغيرة ، ومستودع التدفئة والتبريد ، ومضخة نقل صحية ، وحدة تصفية ، وأنابيب صحية ، وصمامات ، وأدوات عملية ،والتحكم الآلي.

يعتمد اختيار النظام الصحيح على سعة المجموعة ، واللزوجة ، وتركيز السكر ، ومتطلبات الخلط ، ودرجة حرارة العملية ، ودقة التصفية ، وطريقة التنظيف ، وقدرة التعبئة في الأسفل.

ما هو وظيفة نظام خلط الصف الغذائي؟

الوظيفة الأساسيةنظام خلط الصف الغذائيهو الجمع بين الماء والمكونات المختلفة في منتج سائل موحد ومستقر في ظل ظروف معالجة خاضعة للرقابة.

أثناء الإنتاج، يتم إدخال المياه المعالجة في خزان الخلط وفقا لحجم الدفعة المطلوبة.أو يتم إضافة المكونات السائلة بعد ذلك في تسلسل مسيطرة.

يخلق المحرك الدورة الدموية داخل الخزان لتعزيز الذوبان والتوزيع المتساوييمكن استخدام التسخين لتسريع حل السكر والتحكم في لزجة المنتج.

بعد التحضير ، يمكن تصفية السائل النهائي ونقله إلى خزان عازل أو مباشرة إلى المرحلة التالية من المعالجة.

بالنسبة لخطوط الإنتاج الآلية ، يمكن أيضًا دمج درجة الحرارة ومستوى السائل والتوزيع وسرعة الخلط وتوزيع وتسلسلات النقل في نظام التحكم.

التدفق النموذجي لعملية المشروبات والشراب

يمكن ترتيب عملية تحضير مشروب أو شراب غذائي نموذجي على النحو التالي:

الوظائف الرئيسية لنظام خلط المشروبات

تكوين النظام العادي

كاملةنظام خلط الصف الغذائي لإنتاج المشروبات والشرابقد تشمل:

يستخدم SS304 عادة في العديد من تطبيقات الأغذية والمشروبات ، في حين يمكن اختيار SS316L للتطبيقات التي تتطلب مقاومة تآكل محسنة أو مواصفات صحية أعلى.

يجب أن تكون الأسطح الداخلية ناعمة وسهلة التنظيف. يجب أيضًا تصميم قاع الخزانات وأنابيب العملية لدعم الصرف الفعال وتقليل البقايا المنتجة بعد الإنتاج.

بالنسبة للشربات أو المنتجات المركزة ذات اللزوجة العالية، يتطلب نوع المحرك، قوة المحرك، هندسة الخزان، ومساحة التدفئة اهتمامًا خاصًا.

كيفية اختيار نظام الخلط المناسب

1تحديد سعة المجموعة

يجب اختيار سعة الخزان وفقًا لحجم الإنتاج الفعلي بدلاً من الإنتاج اليومي وحده.

على سبيل المثال، قد تستخدم خط تنتج 5000 لتر يومياً عدة دفعات من 1000 لتر بدلاً من خزان تحضير كبير واحد.ولذلك يجب تقييم تخزين العازل معًا.

يحتاج خزان الخلط أيضًا إلى مساحة خالية كافية فوق مستوى العمل العادي للتحريك وإضافة المكونات وإمكانية الرغوة.

2النظر في لزجة المنتج

اللزوجة لها تأثير مباشر على أداء الخلط.

يمكن أن تستخدم المشروبات ذات اللزوجة المنخفضة عادةً محركات تحريك من نوع الدفع أو التوربين. قد تتطلب الشرائح والتركيزات والصلصات والسوائل الأكثر سمكًا هيكليات خلط من نوع الدفع أو المرساة.

يجب اختيار الخلاط وفقًا لزوجة المنتج ، وقياس الحوض ، وحجم الشرائح ، والدورة المطلوبة ، ووقت الخلط.

3تقييم متطلبات حل السكر

غالباً ما يتطلب تحضير الشرب محلول السكر بكفاءة.

أخزان خلط الشربلذلك يمكن أن تتضمن سترة تدفئة وتحريك خاضع للسيطرة. الحرارة تقلل من اللزوجة وتسرع الذوبان ، في حين أن التحريك السليم يمنع تراكم السكر في قاع الوعاء.

يجب تأكيد درجة حرارة التسخين المطلوبة ووقت التسخين قبل تحديد مساحة السترة والقدرة على التسخين.

4تأكيد متطلبات التنظيف

يمكن أن تبقى بقايا المشروبات والشراب على جدران الخزان والصمامات وأنابيب إذا لم يتم تصميم النظام بشكل صحيح.

يجب أن ينظر النظام النظيف إلى أجهزة التنظيف بالرذاذ والاتصالات الصحية والأنابيب القابلة للتصريف والصمامات المناسبة والواجهات الجاهزة لـ CIP منذ بداية المشروع.

5. يطابق نظام الخلط مع خط التعبئة

يجب ألا يتم تصميم نظام التحضير بشكل مستقل عن المعدات التالية.

إذا كان خط التعبئة يستهلك المنتج أسرع مما يمكن لنظام التحضير إنتاجه ، فقد تحدث انقطاعات في الإنتاج.يمكن تركيب خزان عازل بين نظام الخلط وخط التعبئة لتحقيق الاستقرار في إمدادات المنتجات.

سعة خزان الخلط الموصى بها

القيم التالية توفر مرجع عام لاختيارسعة خزان الخلط للطبيعة الغذائية.

هذه القيم هي مرجعية هندسية عامة. يجب تحديد حجم العمل الفعلي وفقًا لرش المنتج ، واللزوجة ، وتصميم المحرك ، وطريقة إضافة المكونات ،وعملية الإنتاج.

تطبيقات نموذجية

يمكن تكوين معدات الخلط ذات الجودة الغذائية لمجموعة واسعة من تطبيقات معالجة السوائل ، بما في ذلك:

• عصير الفاكهة وتركيز عصير
• إنتاج المشروبات الغازية والمشروبات ذات النكهات
• تحضيرات شراب السكر
• معالجة مشروبات الشاي والقهوة
• مزج المشروبات على أساس الألبان
• تحضير مكونات غذائية سائلة
• إنتاج الصلصة والطعم السائل
• تحضير المشروبات الوظيفية
• مزج التركيز السائل

المنتجات المختلفة تتطلب استراتيجيات مختلفة للتحريك والتحكم في درجة الحرارة، لذلك يجب تصميم النظام حول وصفة و ظروف الإنتاج الفعلية.

الاستنتاج

موثوق بهنظام خلط الصف الغذائييجب أن تختار كمحلول كامل للعملية بدلا من مجرد خزان خلط الفولاذ المقاوم للصدأ.

سعة الشرائح ، لزجة المنتج ، تركيز السكر ، تصميم المحرك ، متطلبات التدفئة والتبريد ، الترشيح ، الأنابيب الصحية ، طريقة التنظيف ،وقدرة التعبئة في الأسفل كلها تؤثر على تكوين النظام النهائي.

تشونغ يانغ المياه توفر مخصصةخزانات خلط الأغذية، أنظمة خلط المشروبات، خزانات تحضير الشرب، أنظمة خلط السوائل من الفولاذ المقاوم للصدأ، خزانات عازلة، وحدات التصفية، ومحركات عملية متكاملةلإنتاج الأغذية والمشروبات.